Bread Beer Lago di Como
Il progetto
Una birra a Km 0, provate a immaginare...
Il pane invenduto, prodotto dai panettieri del territorio esce dal negozio e dopo un periodo di fermentazione e lavorazione di circa 45 giorni rientra lo stesso pane sotto forma di bottiglietta. Per rendere il progetto sostenibile dal punto di vista ambientale, il birrificio che è stato individuato per la prima “cotta” (150 kg. di pane invenduto), rientra nel raggio di pochi chilometri dai panettieri stessi e anche dai distributori aderenti all’iniziativa che coprono gran parte del territorio di Como, dalla Brianza all’Alto Lago.
Lavoro di squadra
L’iniziativa ha potuto avere un seguito grazie alla sinergia che si è creata con il gruppo di panificatori di Confcommercio Como e alcune aziende che si occupano della distribuzione di bevande.
Nel 2021, complice la situazione creatasi a seguito del rischio epidemiologico, Confcommercio Como è rimasta particolarmente colpita dall’impegno e dalla voglia di riscatto che i panettieri hanno dimostrato, senza mai tirarsi indietro. Nonostante le difficoltà, hanno continuato a sfornare il pane, questo sano e prezioso alimento che non ha mai abbandonato le nostre tavole. Perché allora non premiarli coinvolgendoli in una nuova iniziativa capace di vederli protagonisti?
Biova Project
Grazie al supporto di Biova Project, una start up piemontese promotrice di varie iniziative contro lo spreco alimentare, a metà ottobre Confcommercio Como si è attivata. L'allora presidente dei Panificatori della Provincia di Como, Francesco Agostoni, ha accolto con favore l’iniziativa e, forte della collaborazione di altri panettieri desiderosi di intraprendere una nuova iniziativa, ciò che era solo un progetto, si è concretizzato, dimostrando che se da un lato è importante rimanere legati alla tradizione, dall’altro lato bisogna sempre essere proiettati verso le innovazioni soprattutto se contribuisco a portare benefici per l’ambiente.