Il corso di formazione permette di assolvere gli obblighi di formazione previsti dal Regolamento CE 852/2004 e dai sistemi di autocontrollo alimentare basati sul metodo HACCP per gli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di sostanze alimentari.
Durata: 4 ore
Modalità di erogazione: presenza / videoconferenza
Il corso verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Contenuti del corso:
- I pericoli per l’igiene e la salubrità degli alimenti: chimici, fisici, biologici;
- I fattori di rischio: l’igiene personale, l’igiene di locali e attrezzature (detersione e disinfezione; i disinfettanti; la disinfestazione);
- I fattori di rischio: la contaminazione crociata, gli alimenti potenzialmente pericolosi, la temperatura
- La disposizione dei locali di lavoro e delle attrezzature;
- La prevenzione dei rischi alimentari tramite i sistemi di autocontrollo;
- La prevenzione tramite la procedura HACCP.
